물 조절 실패한 '라면 되살리는' 특급 비법

물 조절 실패한 '라면 되살리는' 특급 비법

라면 끓일때 물 조절 실패해서
싱거운 라면 드신 경험 있으시죠?

또 물이 적어보여 더 부었더니
면발이 퉁퉁 불기도 하고요.

이렇게 물 조절에 실패한 라면을
되살리려면 집에 있는 '이것'을
약간만 넣음 된다는데요.



물 조절 실패한 라면 되살리기 달인

오늘 주인공은
라면의 달인 우주현씨
그리고 주어지는 미션,



바로 한강물 라면 끓이기
바로 검증에 들어가는데



잠시 후
라면에 뭔가를 넣는 달인
혹시 비법 소스??



달인의 비밀은 바로까OO 액젓
액젓을 넣으면 라면이 싱거울때
감칠맛이 돈다고 하는데요.

정말일까요?



실제로 실험결과
액젓을 넣은 달인의 라면은
표준조리법 0.8에 가까운 염도
나와 차이가 없었어요.



액젓 속에는 미생물 분해 활동으로
생성된 아미노산이 많이 들어있어
감칠맛이 살아나기 때문!



그렇다면 맛은?



제작진: 👍👍👍

여기서 잠깐
물의 양이 너무 적어서
라면이 짤때는 어떻게?

물 조절 실패한 '라면 되살리는' 특급 비법

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짠 라면 심폐소생법

이번에는 일부러 물을 적게 넣고
라면을 끓여보는 미션



비법? 당연히 있죠
호언장담하는 우리의 달인



짠 라면을 살리는 특급 비밀은?



바로 식초
딱 식초 반수저면 끝



라면 끓일때 물이 적다고 느끼고
물을 붓는 순간
면발이 불게 되는데
식초가 면발을
탱탱하게 해준답니다.



짠 라면의 면발이 정말
탱탱하게 살아날까요?



면발의 굵기를 측정했더니
식초를 넣은 라면은 면발이
퍼지지 않고 일정하게 나왔어요.



식초의 아세트산 성분은
단백질을 응고시키기 때문에
면발이 잘 불지 않고
탱글탱글한 상태를
유지할 수 있답니다.



라면 되살리는 비법 정리

물 많을땐 액젓 약간
물 적을땐 식초 약간



간 맞추기 실패한 라면
액젓과 식초로 살려보세요.
감사합니다. :)

물 조절 실패한 '라면 되살리는' 특급 비법

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