무 쓴맛 제거 방법 2 | 겨울무 맛있게 먹는법 백종원 무조림
무 쓴맛 제거 하면 더 달고 맛있어요. 특히 무는 겨울무가 쓴맛이 적고 최고 맛있을 때인데요. 겨울밤이 길어 영양분 저장을 더 많이 해 그렇다고 해요. 오늘은 무 쓴맛 제거 방법 2가지와 겨울무 맛있게 먹는법 백종원 무조림 레시피 간단히 알려드릴게요. :D
1. 무 껍질 두껍게 썰기
무 쓴맛은 무 껍질에서 많이 나거든요. 무를 3cm 두께로 자르고, 무 껍질을 3mm~5mm 정도로 많이 두껍게 벗겨요. 힘줄이 껍질 밑에 많기 때문에 무조림 처럼 부드럽게 먹을때는 무 껍질 제거를 많이 해야 섬유가 남아있지 않아 쓴맛이 나지 않아요.
무조림 또는 삶았을때 부서지는 것을 방지하려면 상단 하단 모퉁이를 빙둘러 돌려깎기 해주세요.
무를 반달모양으로 안자르고 그대로 쓸거면, 무 한쪽면에 1cm 정도 칼집을 넣어주세요. 이렇게 하면 무 쓴맛 제거 되면서 동시에 무 안쪽까지 양념이 잘 스며들어요.
2. 쌀뜨물 활용 무 쓴맛 제거
무껍질 제거 말고도 쌀뜨물 역시 무 쓴맛 제거 할때 유용해요. 쌀뜨물의 녹말 성분이 무의 쓴맛을 감소시키는데 효과 있거든요. 시간은 10분~15분 정도 담가놓으면 되요.
3. 겨울무 맛있게 먹는법 | 백종원 무조림
영양분 많은 겨울무는 쓴맛 적고 단맛은 많아 무슨 요리하든 맛있는데요. 단맛 강한 무의 푸른색 맨 윗부위는 생채, 나물, 전 부쳐 먹으면 맛있고요. 무의 흰색 부분은 무조림 뭇국 해먹으면 일품이에요. 백종원 무조림 레시피 간단히 알려드릴게요.
【 재료 2인분 】
- 무 1/2개
- 멸치 1줌
- 물 800ml
- 간장 2/3컵
- 고추가루 4큰술
- 설탕 2큰술
- 다진마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 생강 약간, 대파 썬것 약간
① 무는 굵게 썰어주세요.
② 무와 멸치 넣고
③ 물 800ml 붓고 양념 모두 넣기
④ 쎈불로 10분간 끊인 후
⑤ 중불로 졸이면서 끓여주면 무조림 완성
참고로 무 쓴맛 제거하면 맛은 더 좋지만, 사실 무의 매운맛 쓴맛에는 항암효과가 있다고 하네요. 감사합니다. :D
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