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깨진 달걀 흰자 안터지게 삶는법 | 알아두면 좋은 생활지혜 #31
팁줌
2025. 5. 2. 07:01
깨진 달걀이 잘 삶아지면 좋은데 중간에 터져서 흰자 튀어나오거나 냄비에 건더기 둥둥 떠다니게 될때 있어요. 혹시 달걀 흰자 안터지게 삶는법 알고 계신가요?^^
달걀 안터지게 삶기 '이것' 넣는 이유?
흰자 안터지게 삶는법은 '식초' 입니다. 2큰술 정도 넣으면 되는데요. 사실 이게 다 과학적으로 근거가 있거든요.
실제로 살짝 금이 간 달걀을 식초 넣고 삶아 본 결과입니다. 산성인 식초는 껍질의 칼슘 성분과 반응해서 더 단단하게 만드는 막을 형성해 잘 안깨지게 되요.
게다가 식초는 단백질을 빠르게 응고시키는 성질도 있어 만약에 달걀 삶는 도중 껍질이 깨져도 흰자가 최대한 터지지 않고 굳도록 도와주죠.
참 그리고 달걀도 껍질 잘 까지는게 있고, 흰자가 껍질에 달라붙는거 있잖아요? 신선한 달걀일수록 잘 안 까진다고 하네요. 근데 식초가 달걀 내부의 ph를 낮춰서 껍질이 잘 까지도록 만들어요. 단, 너무 많이 넣으면 달걀 맛이 이상해질 수 있으니까. 물 1리터당 식초 1~2큰술이 적당량 이라네요.^^
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