김장 끝난 이맘때면 집집마다 이렇게 시래기 말리는 집이 많죠.
물론 김장 후 무청을 버리는 경우도 있지만 사실 가을 무청을 말려 만든 시래기는 비타민 칼슘 항암성분 등의 영양소가 10배 농축되기 때문에 '슈퍼푸드'라고 부를 정도로 겨울철 보약이 되거든요. 오늘은 이런 말린 시래기 효능 6가지 어떤게 있는지 알려드릴게요.^^
1. 고혈압 고혈당 고지혈증 3고 잡는 천연해독제
시래기 줄기가 질긴 이유가 식이섬유 때문인데 장 속의 독소를 빨아들여 밖으로 배출하면서, 고지혈증에 나쁜 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 효능이 있어요. 또 혈당을 천천히 올려 당뇨에 좋은 음식이고요. 대장암 예방 효과도 있답니다.
2. 뼈 관절 지켜주는 천연 골강화제
시래기는 우유보다 3배 칼슘이 많단 사실 아셨나요? 사실 칼슘이 많아도 뼈에 잘 흡수되야 하는데요. 시래기는 비타민D도 많아 흡수가 잘되요. 무엇보다 시래기에는 비타민K가 농축되어 있는데요. 흡수된 칼슘이 빠져나가는 걸 막는 효능이 있어서 최고의 골다공증에 좋은 음식이에요. 특히 여성호르몬이 부족해 골다공증 생긴 어머님들에게 좋아요.
3. 비타민 폭탄 천연 종합비타민
따로 종합비타민 먹는 분들 있으시죠? 아시겠지만 사먹는 대부분 종합비타민은 합성비타민이에요. 시래기는 온전한 천연 식품 형태로 비타민 미네랄이 들어있어 흡수율이 높다고 하네요. 즉 시래기는 집에서 직접 만들어 먹는 천연 종합비타민제라고 할 수 있어요.^^
4. 항암성분 항산화성분이 꽉꽉~ 천연 항암 항산화제
시래기에 든 '베타카로틴 폴리페놀'은 항산화작용을 해 세포재생을 돕고 면역력을 높이고요. 또 항암식품이기도 한데요. 연구에 따르면 유방암 세포에 시래기 추출물을 주입했더니 암세포 증식을 억제하는 효능이 있다고 하네요.
5. 다이어트 보조제 시래기
연구에 따르면 비타민D 부족하면 살이 잘 찌는데요. 집에서 말린 시래기는 그늘에서 햇빛을 받아 비타민D가 많아요. 다이어트 하다보면 뼈에서 칼슘이 빠져나가는데 시래기의 비타민D가 이를 보충해주고요. 식이섬유가 많아 변비와 장운동에도 좋아요.
6. 시래기 삶은물 피부에 좋은 천연 입욕제
시래기 삶은물도 버리지 마세요. 시래기의 비타민 폴리페놀은 꼭 먹어야만 효능을 보는 게 아니에요. 시래기 삶은물도 영양소가 들어있어 족욕, 반신욕할때 쓰면 피부에 좋게 만들어 준다고 하네요.
7. 시래기 말리는 방법
시래기 말렸더니 낙엽처럼 누렇게 변하고 부스러진 적 있으시죠?
이건 요리연구가 정혜연님의 시래기 말리는 방법인데요. ①소금물 30분 데쳐서 연하게 한다음 ②물기를 짜서 ③빨래건조대나 옷걸이 걸어 바람 통하는 그늘에 말리기가 제일 좋아요. 이렇게 말린 후 삶으면 더 부드러운 시래기가 된다네요. 감사합니다.^^
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