초당옥수수 '이것' 보이면 절대 먹지 마세요! | 옥수수 보관법

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요즘 옥수수 피해농가 돕기한다고 여기저기 초당옥수수 할인판매 하고 있죠. 하지만 상태가 안좋아서 말이 좀 나오고 있는데요. 옥수수 받았을때 껍질에 검은색 곰팡이 핀것이 있나 살펴보세요. :D



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옥수수는 보관기간이 짧아 곰팡이가 잘 피는데, 심한 경우 이렇게 옥수수 알갱이까지 곰팡이가 퍼지게 됩니다. 이 곰팡이는 푸모니신이라는 독소를 만들어내는데요.



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푸모니신은 곰팡이 독소의 하나로 '국제암연구소'에서 발암 유발 물질로 분류했기 때문에, 절대 먹으면 안됩니다.



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푸모니신을 섭취하면 설사와 복통 등 중독 증상이 나타날 수 있고, 장기간 섭취하면 식도암에 걸릴 위험이 커지는데요. 100도로 열을 가해도 제거되지 않으며 옥수수를 삶아도 그대로 남아있게 됩니다. 하지만 이런 사실을 잘 모르는 상태로, 옥수수 곰팡이 핀 곳만 도려내고 먹는 분들이 있는데요.

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눈에 안보일 뿐 곰팡이 포자는 옥수수 전체로 퍼졌을 수 있어 검은점이 생긴 옥수수는 아까워도 건강을 위해 먹지말고 전부 버려야 합니다.



먹어도 되는 옥수수 검은점

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반대로 사실은 곰팡이가 아닌데 곰팡이처럼 보여 많이들 오해하는 옥수수 검은점도 있습니다. 옥수수 알맹이와 몸통 부분인 속대에 검은점이 생긴 경우인데요.



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이것은 곰팡이가 아니고 옥수수 알맹이가 성숙하면서 자연적으로 씨눈 바로 밑에 생기는 '흑색층'입니다. 옥수수 알맹이가 완전히 숙성되면 영양분의 공급이 끝나면서 흑색으로 변하는 것인데요.



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옥수수에 자연적으로 생기는 것으로 단백질 섬유소 영양분을 함유하고 있어 먹어도 아무 이상이 없습니다. 꼬깔콘 봉지 뒷면에도 나와있어 알고 있는 분들도 계실겁니다.

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옥수수 보관법

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옥수수는 보관기간이 짧아 곰팡이가 생기지 않도록 하려면 보관방법이 중요한데요. 생 옥수수를 냉장실 보관하면 수분이 날아가 쭈글쭈글 해지면서 맛이 떨어지므로



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옥수수 껍질을 벗겨서 한 번 삶은 다음



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지퍼백에 소분해 나누어 담고요. 냉동실 보관후, 먹고 싶을때 꺼내어 물을 조금 뿌린 뒤 전자렌지에 데워 먹는 것이 제일 좋습니다.



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옥수수는 니코틴 배출을 돕고 암을 예방하는 효능이 있지만 진짜 옥수수 검은색 곰팡이와, 먹어도 괜찮은 옥수수 검은점을 착각해 모르고 먹을 경우 오히려 암을 부를 수 있는 독약이 된다는 것 꼭 알아두시길 바랍니다. 그럼 제철 초당옥수수 맛있게 드세요. 감사합니다. :D


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