김장 김치 담글때 '이것'을 쓰면 배추가 물러지고 맛이 떨어져요.
김치에서 이상한 냄새가 나거나 쓴맛이 나는 이유이기도 하고요. 건강에도 무척 안좋은데요. 전문가들이 김장 김치 담글때 절대 쓰지 말라는 5가지 정리해 알려드릴게요. :D
1. 양파망
김장 육수 낼때 양파망 사용하는 경우 있죠. 양파망은 합성수지와 색소를 배합해 만든 물건인데요. 높은 온도에서 끓이면 붉은색 양파망의 색소성분이 빠져나와 김장 육수에 섞이게 되요. 그리고 내분비계 장애를 일으키는 BHT 물질도 같이 우러나온다니 절때 쓰지 마세요.
2. 썩은 생강
썩은 생강 아깝다고 상한 부위만 잘라내고 넣을수 있는데요. 썩은 생강은 '아플라톡신 + 샤프롤'이라는 1급 발암물질이 생겨나요. 이들 성분은 미국식품의약국(FDA)과 국제암연구소(IARC)에서 간독성 때문에 사용을 엄격히 금지하고 있어요. 석면 벤젠과 동급 발암물질로 간암을 유발하는 '독성물질'입니다. 생강은 상한 부분이 약간만 있어도 전체로 독소가 퍼지게 되니 절대 넣지 마세요.
3. 고무호스
김장 배추 씻을때 긴 고무호스로 사용할때 많죠. 흔히 수도꼭지에 연결해 쓰는 고무호스는 공업용 PVC 성분인데 동글게 말때 잘 휘라고 가소제를 넣어요. 이 가소제와 수돗물의 든 염소 성분이 만나 반응하면 클로로페놀이 만들어지는데, 이 클로로페놀 성분이 김장 배추에 섞이면 복통과 설사를 일으킬 수 있고, 나중에 김장 김치에서 소독약 냄새와 이상한 쓴맛이 납니다. :D
4. 고무대야
김장대야로 너무나 익숙한 빨간 고무대야, 하지만 사실 이런 빨간 고무대야는 한번 사용한 폐비닐을 재활용해 만들어서 중금속이 나오기 때문에 김장양념 버무릴때 쓰면 안되요. 반드시 식품용 고무대야인지 확인해야 하고, 가능하면 스텐대야를 사용하세요.
5. 중국산 소금
위상상태 불량도 문제지만, 중국산 소금은 국산소금보다 염화나트륨 성분이 많아 몸에 유해할 수 있어요. 그리고 김치도 맛없어지는데요. 대한염업조합에 따르면 눈으로 봐선 차이 없지만 김장 배추 절일때 중국산 소금은 배추가 물러지는 현상이 나타난다니 주의하시길 바래요. 감사합니다. :D
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