암에 좋은 음식도 있지만 반면 암을 유발하는 음식으로 많이 알려진 것도 있죠.
예를 들면 가공된 소시지, 베이컨, 햄은 세계보건기구(WHO)가 규정한 1급 발암물질 석면만큼 암 위험이 높아요. 매일 햄 2개 분량(50그램)의 가공된 고기를 먹을때 대장암 직장암 결장암 발병률이 18% 증가했거든요.
식품첨가물도 문제인데요. 가공할때 들어가는 아질산나트륨은 고기에 든 '천연 아민'과 결합해 암 유발물질 엔니트로소(N-nitroso) 화합물을 만든다고 알려져 있어요. 이런 가공육은 한번 데쳐서 식품첨가물을 줄이거나, 반드시 채소와 함께 먹을것을 권해요.
2. 전자렌지용 팝콘
전자레인지 팝콘에는 '가짜 가공 버터'가 들어가는데요. 버터에서 나오는 연기에 폐암과 관련된 독성 화합물 ‘디아시텔’이 포함되어 있다네요. 히브리대학 암 연구센터의 ‘이탄 예프노프’ 교수 말에 의하면 ‘디아시텔’은 팝콘에 독특한 풍미와 버터향을 내려고 써요. 미국환경보호국(US EPA)은 전자레인지 팝콘 봉투 안쪽에 사용하는 ‘퍼플루오로옥탄산’(PFOA)이 암을 일으킬 ‘가능성이 있는’ 발암물질로 인지하고 있고요.
3. 불에 탄 고기 (바베큐)
고기를 불에 직접 굽는 바베큐 종류는 겉이 잘 타죠? 그 과정에서 암 유발 발암물질 HAAs와 PAHs를 생성해요. 탄고기는 대장암, 전립선암, 췌장암 위험을 높여요. 단 어디까지나 1년에 2톤 이상 먹었을때 얘기고요. 먹방유튜버는 가능할지 몰라도 일반인은 그리 걱정할건 없어요. 그보다 세계보건기구(WHO)는 매일 100g의 붉은육류를 먹으면 대장암 위험이 17% 증가한다고 말해요. 단 단백질의 중요한 공급원이기 때문에 의사들은 소량의 고기를 타지 않게 조리해 먹기를 권하고요.
4. 양식 연어
보통 마트에 싸게 파는 연어는 양식연어인데요. 미국환경실무그룹(EWG) 보고서에 따르면 양식연어는 발암물질 폴리염화비닐(PCB)이 자연산 연어의 16배, 쇠고기의 4배, 해산물의 3.4배가 검출됐어요. 샌디에고 암 연구 연합의 ‘스티븐 아이젠버그’는 양식연어는 별로지만 자연산 연어는 추천하는데요. 건강에 좋은 오메가3 지방산이 많아 체중조절, 혈관질환, 비만 개선에 도움이 되기 때문이죠.
5. 술
알콜이 몸에 좋다는 연구결과를 봤다고요? 주류회사가 연구비용을 댄것은 아닌지 확인할 필요가 있어요. '미국립암연구소'(NCI)에 따르면 알코올 섭취와 간암, 유방암, 식도암, 대장암, 두경부암 발생 사이에는 명확한 연결고리가 있다네요.
6. 하얀색 밀가루 음식 (GI)
GI지수라고 아시나요? '혈당지수'를 말하는데요. 흰빵, 베이글 등은 혈당을 치솟게 하는 하얀 음식들 중 하나에요. 혈당지수가 높은 음식은 당뇨 환자의 폐암 발병 확률을 증가시킨다고 하네요. SW 미국 암치료 센터의 암종양 전문의 '이오나 본타' 박사는 흰빵 보다 현미, 통밀빵, 통오트밀과 같은 저혈당 식품을 추천해요.
*위에 식품은 실제로 암유발 음식이 맞지만 되도록 피하면 좋다는 것이지 건강한 사람도 아예 먹지 말라는 것은 아닙니다. 과하지 않게 먹으라는 권고로 여기세요. 감사합니다. :D
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