반드시 상추를 '뒤집어' 고기쌈을 싸야 하는 이유 고기쌈을 '맛있게' 먹으려면 상추를 '뒤집어' 싸야 한다? 보통 상추나 깻잎의 '앞면'에 고기와 마늘을 올려 쌈을 사서 먹을 텐데요. 사실 쌈을 맛있게 먹으려면 상추를 뒤집어서 '뒷면'에 싸 먹어야 합니다. 머리를 갸우뚱하게 하는 쌈 싸기 방법은 얼마전 수요미식회에 출연한 요리사 홍신애 씨가 권하는 것인데요. 채소를 뒤집어 쌈을 싸야 하는 이유 왜냐하면 채소의 앞, 뒷면의 맛이 다르기 때문입니다. 따라서 채소의 까끌까끌한 뒷면이 고기를 감싸게 해야 한다는군요. 상추를 뒤집어 뒷면에 쌈을 싸면 혀에 감기는 채소의 단맛이 먼저 오고, 이어서 쌈장, 마늘, 고추, 고기가 한꺼번에 씹히면서 풍부하게 베어나온 육즙이 입안에서 깊은 맛의 조화를 내준다고 합니다. 건..
