밤 껍질 '쫙 벌어지게' 굽는 비법 (집에서 군밤 만들기)

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밤 껍질 '잘 벗겨지게' 굽는 비법 (집에서 군밤 만들기)

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사먹는 밤은 어떻게 알맹이만 쏙
밤껍질이 잘 까지는지..
집에서 군밤 만들면 영 다르죠?

사실 밤껍질 잘 까지는
밤 품종이 따로 있어요. :)


신박미(포로단), 대보, 은기,
유밤, 삼조생, 수락밤
이렇게 6개가 대표적인데요.



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이중에서 신박미(포로단)
전자렌지 2분만 돌려도
속껍질까지 홀라당 벗겨지고요.
대보도 껍질이 잘 까져요.

밤 살때 이런 품종을 보고 사면
밤껍질 까는 수고를 덜수 있어요.
밤굽기도 요령이 있는데요.

오늘은 프라이팬에
군밤 껍질 잘 벗겨지게 굽는 법
알려드릴게요. :)



집에서 군밤 만들기

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껍질 쉽게 벗기려면 90%는
칼집내는 방법에 달려있어요.

에어프라이어 군밤은 십자로 2번
딱딱한 부분에 칼집을 내기도 하는데

오늘 프라이팬 군밤은
'둥근' 쪽에 일자로 길게 칼집을 내요.



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이때 주방칼 대신 문구용
커터칼을 조금만 빼서 쓰면
손 베일 염려가 적어요

밤에 칼집을 내는 이유는
구울때 사방으로 튀기도 하지만
안 내면 발알맹이가 터지면서
너덜너덜 부셔져 먹기 불편해서예요.



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달궈진 프라이팬에 밤을 올린후
그냥 구우면 안되고요.
칼집낸 부분이 밑으로 가게 해요.

참고로 프라이팬 군밤 만들때는
코팅이 벗겨져 못쓰는 팬이나
무쇠팬, 스텐팬이 좋은데요.

밤이 튀면서 프라이팬 코팅이
벗겨질 수 있기 때문이예요.



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프라이팬 뚜껑을 덮고
시간15분 약불로 굽는데요.
간간히 흔들흔들 해줍니다.

10분이 지나면 수증기가 나오는데
칼집이 얕게 들어간 밤은 이때
탕탕 튈수 있어요. 놀라지 마세요.



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15분이 지나면 연기가 나는데요.
뚜껑을 열어 잘 구워졌나 확인해요.

밤껍질이 입벌리고 노란 속살을
내보이면 다 익은거에요.

불끄고 밤을 뒤집어요.
남은 열기로 반대쪽도 마저 구워야
밤껍질이 잘 벗겨지거든요.

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그상태로 5분 뜸들인후 옮겨 담아요.
너무 오래 구우면 수분이 다 빠져
퍽퍽해지니까 주의!



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사먹는 밤 부럽지 않게
노란 알맹이가 살아있는 햇밤~

이렇게 구우면 밤껍질이 쉽게 까져
토실토실 밤알맹이 그대로 드실수 있어요.
감사합니다. :)

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