토마토는 감칠맛이 좋아 다양한 요리에 활용할 수 있는 식재료인데요. 물김치로 담가도 그 맛이 무척 잘 어울립니다. 오늘은 무더위에 지친 입맛을 시원하게 위로해 줄 맛있는 토마토 물김치 만드는법 알려 드릴게요.
토마토 물김치 재료
- 35분/2인분
- 완숙토마토 1개 (200g)
- 오이 1/2개 (130g)
- 무 1/6개 (150g)
- 양파 1/2개 (50g)
- 매실엑기스 2큰술
- 다진마늘, 밀가루 각 1큰술
- 소금 1작은술
- 물 400ml
토마토 물김치 조리법
1. 오이와 무는 적당한 두께로, 완숙토마토는 한입 크기로 썰어줍니다.
2. 밀폐용기에 토마토, 오이, 무를 넣고 소금 ½작은술을 골고루 뿌려 10분간 절여주세요.
+) 절여지면서 나온 물은 버려주세요.
3. 전자레인지용 용기에 밀가루 1큰술, 물 100ml, 소금 1꼬집을 넣고 잘 섞어 전자레인지에 30초간 돌려주세요. 꺼내서 다시 한번 잘 섞어준 뒤, 30초 정도 더 돌려 밀가루 풀을 만듭니다.
4. 양파 ½개를 믹서기로 곱게 갈아준 뒤 다진마늘 1큰술, 매실엑기스 2큰술, 밀가루 풀 1큰술, 소금 ⅓작은술, 물 300ml와 함께 섞어 김칫국물을 만들어주세요.
5. 잘 섞어준 김칫국물을 체에 걸러줍니다.
+) 깔끔한 국물을 만들기 위한 과정으로 생략해도 괜찮습니다.
6. 절인 토마토, 오이, 무에 김칫국물을 붓고 실온에서 반나절 정도 숙성한 뒤 냉장고에 보관하세요.
요리 꿀팁
파프리카를 함께 썰어 넣어도 잘 어울립니다.
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※출저:이마트
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