연어 가격 요즘 저렴해요. 이상기후로 수온이 올라서 노르웨이 연어 생산량이 늘었는데 경기침체로 최대소비국 프랑스 중국의 소비량은 줄어서 한국으로 값싸게 수출이 늘었다고 하네요. 생연어는 프라이팬 구우면 비린내 나기 쉬운데요. 몸에 좋은 연어 비린내 없이 맛있게 굽는법 알려드릴게요.^^
연어 효능 💡
오메가3 불포화지방산 많은 생선으로 혈관 건강에 탁월한 효능이 있어요. 또 단백질도 풍부해서 면역력 강화해주고요. 관절염 같은 염증 제거에도 좋죠.^^
연어 비린내 안나게 굽는법
1. 연어 비린내는 껍질에서 나는 거예요. 껍질에 지방과 단백질이 많기 때문인데요. 이런 연어 비린내 잡으려면 껍질을 프라이팬 가장자리 측면에 맞춰 살짝 태우듯 굽는 것이 포인트입니다.
2. 껍질이 어느정도 구워지면 지방이 나오는데요. 이 껍질에서 나온 지방을 키친페이퍼로 꼭 닦아야 비린내가 안나요.
3. 마지막으로 맛술 한스푼 더해주세요.
이렇게 그냥 구운것과 껍질 살짝 태운 연어 비교해보면 비린내 없고 고소한 향이 감돌아요.
살짝 태운듯한 향이 비린내를 덮어 입에 넣어도 느껴지지 않아요.
그리고 연어 굽다 보면 잘 으깨지잖아요? 이렇게 껍질을 바삭하게 구우면 연어 속살이 쉽게 부서지지 않고 유지돼서 연어 스테이크 모양도 예쁘게 나옵니다.
연어 비린내 예민한 분들은 이 방법으로 생연어 구워드시면 좋고요. 그래도 냄새 난다 하는 분들은 훈제연어 사 드시면 냄새 걱정 없이 맛있게 먹을 수 있어요.^^
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