신장 기능이 떨어지면 우리 몸에서 노폐물을 제대로 거르지 못해서 음식 먹을 때 조심하셔야 해요. 채소에 많은 '이것' 때문에 몸에 좋다는 채소도 마음 놓고 못 드시는 경우가 많은데요. 바로 칼륨이랍니다. 칼륨이 몸에 쌓이면 신장에 무리가 갈 수 있어서, 신장 약하신 분들은 되도록 '저칼륨 채소' 찾아 드셔야 해요. 오늘은 칼륨 함량이 적어 신장 부담을 쏙 줄여주는, 신장에 좋은 채소 알려드릴게요.^^
1. 양배추
제일 강추하는 신장에 좋은 채소는 양배추예요. 양배추는 칼륨 함량이 굉장히 낮은 대표적인 저칼륨 채소 중 하나랍니다. 게다가 신장 손상 예방에 도움을 주는 비타민C 비타민K 그리고 풍부한 섬유질까지 들어있어요. 생으로 드시기보다는 살짝 데쳐서 드시면 칼륨을 한 번 더 빼낼 수 있어서 훨씬 안전하고 부드럽게 즐기실 수 있어요!
2. 양파
한국인 밥상에 빠질 수 없는 양파도 신장 건강에 정말 효자 노릇을 하는 저칼륨 채소예요. 양파는 칼륨이 적을 뿐만 아니라, '크롬'이라는 성분이 들어있어서 인슐린 분비를 돕고 혈당 조절에도 기여한답니다. 신장 질환의 주요 원인 중 하나가 당뇨인 거 아시죠? 생으로 먹어도 건강에 좋고, 볶으면 단맛이 사르르 올라오니까, 소금 간을 강하게 하지 않아도 음식을 맛있게 만들어 주는 기특한 녀석이랍니다.
3. 마늘
신장이 안 좋으신 분들은 나트륨(소금) 섭취를 극도로 줄이셔야 하잖아요. 이때 밍밍한 맛을 달래줄 구세주가 바로 마늘이에요. 마늘은 칼륨과 인 함량이 낮으면서도, 강력한 항산화 성분인 '알리신'이 풍부해요. 몸속 염증을 가라앉히고 신장 세포가 손상되는 걸 막는데 도움을 준답니다. 고기나 채소 볶을 때 마늘 향을 듬뿍 내서 소금 양을 줄여보세요!
4. 무
국물 요리에 시원함을 더해주는 무 역시 신장 환자분들이 안심하고 드실 수 있는 저칼륨 채소예요. 무는 수분 함량이 높고 칼륨이 적어서 신장에 무리를 주지 않아요. 소화를 돕는 효소가 가득해서 위장 부담도 줄여준답니다. 다만, 무를 요리하실 때는 국물까지 다 마시기보다는 건더기 위주로 드시는 것이 나트륨 조절에 좋다는 점, 꼭 기억해 주세요!
5. 콜리플라워
몸에 좋다고 소문난 브로콜리! 하지만 브로콜리는 의외로 칼륨이 많아서 신장 안 좋은 사람에게는 부담스러울 수 있어요. 그 대안으로 딱 좋은 채소가 바로 흰색 브로콜리라 불리는 '콜리플라워'랍니다. 콜리플라워는 칼륨이 적으면서도 비타민C, 엽산, 섬유질이 풍부해요. 살짝 데쳐서 으깨면 으깬 감자(매쉬드 포테이토) 같은 식감을 낼 수 있어서, 탄수화물과 칼륨을 동시에 줄이는 다이어트 식단으로도 최고예요.
* 더 건강하게 섭취하려면 채소는 껍질은 벗기고, 얇게 썰어 따뜻한 물에 2시간 이상 담가두면 칼륨이 물로 빠져나가요. 그리고 끓는 물에 한 번 데친 후, 데친 물은 버리고 찬물에 헹궈서 요리해 주세요. 건강하세요. 감사합니다.^^
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