육수내기 장인이 알려준 '다시마 육수 만드는 법' | 불없이 깊은맛 내기 국물요리부터 계란찜까지 맹물에 가볍게 조미료만 쓴거와는 맛의 차이가 확실해서 많이들 다시마 국물 만들어 놓고 쓰실텐데요. 보통은 다시마를 불에 끓여 우리잖아요? 오늘은 '불없이' 다시마 육수 만드는 법 알려드릴게요. :) 불 안쓰고 전자렌지로 멸치 다시마 육수내기 우선 다시마 표면의 흰가루는 곰팡이가 아니라 '맨니트'라는 단맛을 내는 성분이라 마른 행주로 살짝 먼지만 털어내는 정도가 좋아요. 다시마 국물내는법의 기본은 찬물! 물 1리터 기준 다시마 한장을 찬물에 10분 우려내는데요. 다시마는 뜨건물에 오래 끓이면 국물이 텁텁해 바로 꺼내야 하는데 그 맛이 제대로 우러나지 못해요. 육수내기 장인 말에 따르면 이렇게 찬물에 미리 담가둬..
