젤리 같아 마약 계란장조림 맛있게 하는법 황금레시피 (아지타마고 만들기)
일본식 계란장조림 아시죠?
조금 까무스름한 간장계란인데 우리 계란장조림하고 다른 점은 노른자를 다 익히지 않는 건데요. 적당히 흐르면서 젤리 같이 탱탱한 노른자는 반숙 시간 조절이 생명이랍니다~ 만들기는 쉽지만 제대로 만들기는 쉽지 않은 일본식 계란장조림 맛있게 하는법 황금레시피 알려드릴게요.^^
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일본식 계란장조림 황금레시피
아지타마고 만들기
재료
계란 4개~8개
물 1컵 (250ml)
간장 1/2컵 (80ml)
맛술(미림) 1/2컵 (80ml)
설탕 1큰술
파 1~2대
다진 마늘 1~2개
생강 약간
계란장조림 간장소스 만드는 법
준비한 재료를 전부 넣고
보글보글 끓기 시작하면
약불로 1분 더 우러나게 끓여요.
(간장소스가 식으면 내용물은 건저내요.)
간장소스 식히는 동안
계란을 삶아 줍니다.
젤리 처럼 탱탱한 노른자 반숙 만드는법
계란 삶는 시간 정확히 6분!
노른자를 최고의 반숙으로 익히려면
처음 2분간 고르게 익도록 살살 젓다가
나머지 4분 삶아줍니당.^^
달걀 껍질 쉽게 까기
반숙으로 삶은 계란을
냄비에서 꺼내
바로 얼음물에 퐁당~
껍질 벗기기 전에
5분 정도 차게 식혀요.
보통 껍질 까다가 흰자가
엉망이 되기 쉬운데요.
얼음물에서 까면
계란껍질도 잘 까지고
계란 모양도 온전하게 나와요.
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계란껍질을 다 벗겼으면
높이가 있는 밀폐용기에
간장소스를 붓고
냉장고서 반나절 숙성하는데요.
간장소스가 더 잘 베이게 하려면
중간중간 흔들어 줍니다.^^
자기 전에 만들면
아침에 요렇게 곱게 색을 입어요.
여기서 깨알팁!
계란장조림 노른자 자를때
깨끗히 자르기 힘들죠?
그럴땐 실을 이용해도 좋아요~
짠~ 잘랐더니 계란장조림 색이 곱죠?
처음 만들었을 때는
노른자가 흘러내릴 정도지만
냉장고에 반나절 숙성하면
차갑게 굳으면서
젤리 처럼 쫀득해지는 거랍니다~
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손으로 살짝 누르면
노른자가 흘러내릴듯 말듯~
아주 탱탱한 젤리같은
노른자가 됐어요.
마약계란 만들기~
일본식 계란장조림 아지타마고 완성!
쫀득한 노른자와 달콤짭짤한 간장소스
천상의 하모니~
밥 반찬으로도 좋고
고춧가루 살짝 뿌려
배고플때 하나씩 먹어도 꿀맛
계란 반찬은 언제 먹어도 맛있어요.
남은 간장은 어디에 넣어도 맛난
환상의 맛간장이니 버리지 마세요.^^
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