백종원 씨가 스트리트 푸드파이터 태국 방콕편에서 먹은 돼지고기 쌀국수 꾸어이짭, 여기 들어가는 삼겹살 튀김이 무끄럽 인데요. 무끄럽은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 대표 태국음식으로, 여행 가서 한번 먹어본 사람은 그 맛을 잊지 못할 정도라고 하죠. 오늘은 태국식 삼겹살 튀김 무끄럽 만드는법 알려드릴게요. :D
태국식 삼겹살 튀김
무끄럽 만들기 재료
무끄럽 만들기 방법은 여러가지인데,
원래 한번 삶은 다음 튀기는법이
정석이지만 오늘은 '쉽게'
한번만 튀겨서 만들기 입니다.
삼겹살 450g, 액젓 2큰술,
후추 1작은술, 굴소스 1큰술,
설탕 1작은술, 튀김가루 4큰술,
식용유
찍어먹는소스 재료
액젓 2큰술, 고춧가루 2작은술,
찹쌀가루 1작은술, 레몬즙 1/2큰술,
파 썬것 약간, 고수 약간
먼저 포크로 삼겹살을 푹푹 찔러줘요.
그래야 삼겹살에 양념이 잘 스며들어요.
껍질 부위를 특히 잘 찔러주세요.
액젓, 후추, 굴소스, 설탕을 넣어
양념을 만들고
넓은 그릇에 삼겹살을 깐다음
양념을 골고루 발라주세요.
양념 바른 삼겹살에
튀김가루를 골고루 묻혀요.
이렇게 하면 양념도 잘 베고
튀기면 삼겹살이 더 바삭합니다.
랩 씌우지 말고
그대로 30분간 놔두세요.
고기에 양념이 베이는 동안에
찍어먹을 태국식 소스 만들어요.
우리는 삼겹살 쌈을 싸 먹는데
태국은 소스에 찍어 먹어요.
이제 삼겹살을 튀기는데요.
반정도 잠길 만큼 기름을 붓고
시간은 중불에 8분~10분
겉이 노릇노릇할 때까지
사면을 돌려가며 튀겨줍니다.
튀긴 삼겹살은 5분 정도 식혀
기름을 빼주세요.
살짝 식힌 후에
한입 크기로 적당히 썰면
태국식 삼겹살 튀김
무끄럽이 완성됩니다.
보들보들한 살코기에
육즙 보이시나요?
껍질은 바삭하고 속은 촉촉한
태국식 삼겹살 튀김 무끄럽
소스에 찍어먹으면
새콤 매콤 달콤
시판 쌀국수에 고명으로 넣거나
술안주, 반찬으로도 맛있으니
꼭 드셔보세요. :D
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