쉐프가 알려준 송이버섯 맛있게 먹는법 | 효능 손질 세척 씻는법

송이버섯 손질 세척 씻는법 효능 먹는법,팁줌

쉐프가 알려준 송이버섯 맛있게 먹는법 | 효능 손질 세척 씻는법

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요즘 제철인 송이버섯!

누구나 먹고 나면 '와 이건 비쌀만 하네' 싶을 정도로 그 향이 정말 어마어마합니다. 사실 자연송이 비싸단 얘긴 들어도 먹는법은 의외로 많이들 모르세요. '미슐랭가이드 레스토랑 출신 헤드쉐프' 말로는 송이버섯은 소금 뿌려 구이로 먹는게 가장 맛과 향이 좋다고 합니다. 귀한 자연산 송이버섯 먹는법, 씻는법, 손질 방법 까지 알려드릴게요. :D



송이버섯 효능💡

송이버섯은 지금도 최고급 식재료이지만, 옛날부터 대대로 왕에게 올리던 귀한 음식인데요. 송이버섯 효능은 그 특유의 솔향기에서 나와요. 암세포 종양을 억제하는 항암효과, 콜레스테롤을 낮추고, 위가 튼튼해지고, 변비에도 좋은 효능이 있습니다.



송이버섯 씻는법

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먼저 송이버섯 씻는법! 송이버섯은 흐르는 물에 씻으면 향도 같이 쓩~ 날아가 버려요. 헤드쉐프가 알려준 방법은 손으로 살살 흙을 털어 준 다음 그릇에 물을 받아 송이를 담그지 말고 물을 끼얹으며 씻는게 가장 좋습니다.

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송이버섯 손질

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송이는 먹기 바로 직전에 손질하는데요. 요렇게 뿌리 부분을 연필 깎듯이 잘라요. 저 부분이 질기고 딱딱한 부분입니다. 이때 가능하면 '스테인레스 칼'을 써야 좋은데요. 일반 주방칼은 송이버섯에 쇠냄새가 옮아 향을 해칠 수 있거든요.



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자연산 송이버섯 손질법

더 맛있게 먹는 비법은 바로 송이를 찟는 방법에 있어요. 버섯 갓 중앙에 칼집을 내서 손으로 닭살 찟듯이 2등분 하고 다시 한번 갓에 칼집을 깊지 않게 내줍니다. 이렇게 하면 쫄깃한 식감과 향을 최대치로 유지할 수 있어요.



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그다음 소금 한꼬집 뿌린 후 1분 정도 기다려요. 이때 물기가 맺히는데 닦지 않고 그대로 굽는 것이 좋습니다.

쉐프가 알려준 송이버섯 더 맛있게 먹는법, 씻는법, 손질법
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송이버섯 굽는법

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송이는 소고기, 삼겹살이랑 같이 드시는 분도 있지만요. 집에서 송이의 맛을 제대로 느끼려면 그대로 오븐에 구워 먹는 것이 최고에요. 구울때는 1000W 기준 오븐 또는 오븐토스터기에 호일을 깔고 3분 예열하고요. 그 위에 송이를 올려 5분 정도 돌려주세요.



자연산 송이버섯 굽는법 버섯물

곧 5분이 지나면 송이버섯에서 요렇게 물이 나오는데 요때가 가장 맛있는 상태입니다. 바로 꺼내요.



송이버섯 먹는법

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다른거 없이 송이만 먹을때 진짜 송이맛을 느낄 수 있습니다. 구워진 송이를 먹을때는 미리 칼집 낸 부위를 잡고 죽 찟어 먹어요. 자연송이는 구우면 향이 한층 강해지거든요. 찢을때 향이 확~ 올라옵니다.



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송이버섯밥을 해서 간장에 비벼먹어도 향긋하니 맛있습니다. 간혹 송이버섯을 참기름에 찍어 먹기도 하는데요. 헤드쉐프 말로는 그럼 되려 자연산 송이의 특유의 향이 죽어버린다고 하네요. 감사합니다. :D

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