전기밥솥 내솥에 담아
벅벅 쌀 씻는 분들 있으시죠.
쌀알이 내솥에 미세한 흠집을
낼 수 있는거 아셨나요?
내솥에 흠집이 생기면
밥솥 기능이 떨어져
밥맛이 변할 수 있어요.
이렇게 쌀 씻는법에 따라
따라 밥맛이 좌우되는데요. :)
1. 쌀 먼저 물 먼저?
커피믹스나 미숫가루 탈때
물 위에 부으면
가루가 많이 뜨잖아요?
쌀도 마찬가지에요.
물을 먼저 받아놓고
나중에 쌀을 담으면
벌레 먹은 쌀이나
이물질이 훨씬 잘 떠올라요.
2. 첫 쌀 씻는물 빨리 버리세요
밥에서 이상한 냄새 나고
구수했던 밥맛이 떨어질때 있어요.
건조한 쌀은 물과 만나면
빠르게 물을 빨아들이는데
이때 '쌀겨 냄새'를 같이
빨아들이기 때문이예요.
첫 쌀 씻는물은 헹구듯
빠르게 휘휘 저어 버리세요.
3. 손 시렵다고 따듯한물로 씻음 안되요
아직 찬물은 손시려서 따뜻한 물로
쌀을 씻는다는 분도 있는데요.
쌀 불릴때 빠를거 같아 할때도 있고요.
근데 쌀 표면이 어설프게 익어서
수분이 쌀알 속까지 안 스며들어요.
그럼 밥이 딱딱해질 수 있답니다.
요즘은 이물질 거의 없이 잘 씻어나와
손이 너무 시리면 거품기로
휘휘 저어가며 씻어도 충분해요.
4. 일식 초밥집 쌀 씻는법
처음 2번은 휘젓듯 빠르게 씻고
이후 뿌연 쌀뜨물이 안 나올때까지
즉, 맑은물이 보일때까지
살살 휘저으며 5~8회 씻으면
밥맛이 훨씬 좋아져요.
잠깐?
그럼 '영양소'도 씻겨지지 않나요?
맞아요!
근데 밥맛만 따지면
이쪽이 훨씬 좋다고 하네요.
이렇게 씻어 먹는 분들도 있다죠.
사실 요즘 먹을게 많아서
쌀 좀더 씻어먹는다고
어떻게 되지는 않으니까요.
5. 냄비밥 맛있게 짓는법
이것도 일식 초밥집 비법인데요.
김밥 말 밥 짓거나
냄비 밥 지을때 다시마
작게 잘라 넣어보세요.
밥에 윤기가 흐르고 밥맛도
훨씬 좋아져요.
감사합니다. :)
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