브로콜리 줄기 먹으려고 막상 생각은 하지만 사실 그냥 버릴때가 많죠.
근데 무심코 버렸던 이 브로콜리 줄기가 암세포 굶기는 식사법으로 최고인 것 알고 계셨나요?
이 분은 닥터 '윌리엄 리'로 하버드 의대 교수 출신 명의인데요. 세계적인 의학저널 '뉴 잉글래드 저널 오브 메디신'(NEJM)에 다수의 암 관련 연구논문을 발표한 과학자이기도 합니다.
닥터 '윌리엄 리'에 따르면 암세포는 혈액 속 산소와 영양분을 먹고 증식하는데요. 암세포는 영양분을 어떤 방법으로 공급받는 걸까요?
암세포 굶기는 식사법 | 신생혈관 차단
바로 혈관입니다. 암세포는 정상 혈관 옆에 자신의 새로운 혈관을 만들어 영양분을 가로채요.
암세포를 굶겨 죽이려면 이 신생혈관이 생기지 못하게 만들어야 하는데요. 닥터 '윌리엄 리'는 이 신생혈관의 생성을 최대한 차단하면 결과적으로 영양 공급을 못받아 암세포가 사멸 한다고 말합니다.
그렇다면 어떤 식품을 먹는 것이 신생혈관 생성을 막는 암세포 굶기는 식사법일까요? 그중에서도 단 하나의 식품만 추천 한다면?
미국 국립 암 연구소가 추천하는 항암 식품 브로콜리 입니다.
브로콜리는 대장암 폐암 28% 유방암 17% 난소암 33% 식도암 31% 등 암발병률 감소에 뛰어난 효과가 있는데요. 이것은 브로콜리에 많은 설포라판 성분 덕분입니다.
그리고 브로콜리에서 설포라판 최고 많은 부위가 바로 브로콜리 줄기 대 입니다. 설포라판 함유량이 꽃봉오리 9ppm 줄기 40ppm으로 4배이상 차이가 나요. 하지만 이런 높은 설포라판 함유량에도 불구하고 질기고 딱딱해서 기피하게 되는 부위인데요. 브로콜리 줄기 맛있게 먹는법이 있습니다. :D
브로콜리 줄기 맛있게 먹는법 | 손질법
사실 브로콜리 줄기는 껍질이 질긴 것이지 속은 부드럽습니다. 줄기를 보면 껍질 안쪽에 하얀선 보이시죠?
이 선까지 잘라내시면 질긴 부분은 제거되고, 줄기의 설포라판 영양 성분을 최대한 보존해 먹을 수 있습니다. 브로콜리 줄기 요리 2가지도 간단히 알려드릴게요. :D
브로콜리 줄기 볶음 만드는법
줄기의 쫄깃쫄깃한 식감을 살린 브로콜리 줄기 볶음
【 재료 2인분 】
- 브콜로리 줄기 1개 (채썬것)
- 당근 1/2개
- 참기름 1큰술
- 맛술 1큰술
- 설탕 1/2작은술
- 간장 1큰술
- 참깨 약간
① 브로콜리 줄기, 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썰어준다.
② 프라이팬에 참기름을 두르고 중불로 예열한다.
③ 브콜로리 줄기 당근을 넣고 노릇해질때까지 볶는다.
④ 맛술, 설탕, 간장을 넣고 물기가 없어질 때까지 볶는다. 그릇에 내어 참깨를 뿌린다.
브로콜리 줄기 스프 만드는법
설포라판 효능 최고로 높여 먹는 브로콜리 줄기 스프
【 재료 2인분 】
- 브로콜리 줄기 1/2개
- 양파 1/4개
- 우유 250ml
- 버터 5g
- 소금 후추 약간
- 레몬즙 약간
① 브로콜리 줄기는 껍질채 1cm 간격으로 썬다. 내열용기에 넣고 랩을 씌워 전자렌지 600W에서 5분 가열한다. 양파는 얇게 썰어 물에 담가 아린맛을 뺀다.
② 믹서에 ①과 우유를 넣고 부드럽게 될 때까지 간다
③ 냄비에 ②와 버터를 넣고 중불에서 한번 끓어오르면 불을 끄고 소금으로 간을 맞춘다
④ 그릇에 담아 레몬즙과 후추를 뿌린다.
*레몬즙을 넣는 이유는, 항암 성분 설포라판 생성에 미로시나아제 효소가 필요한데요. 레몬즙의 비타민C가 미로시나아제 활성화에 도움을 준다고 합니다.
브로콜리 외에도 토마토, 포도, 고등어, 견과류도 암세포 굶기는 식사법에 좋은 음식이지만, 브로콜리 줄기를 따라오진 못합니다.
앞으로 브로콜리 줄기 대 절대 버리지 말고 꼭 먼저 드시길 바래요. 건강하세요. 감사합니다. :D
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