무 마늘과 함께
김장양념 필수재료 생강
김치 살균작용을 돕는
건강에 좋은 식재료지만
이런 생강도 잘못 쓰면
간암을 유발한다죠.
김장철 필수
썩은 생강 구별법 2가지
알려드릴게요. :D
썩은 생강
절대 먹음 안되는 이유
사실 생강은 상하기 쉬워서
모르고 생강 썩은 부분을
음식에 넣을 수 있는데요.
썩은 생강은
아플라톡신 + 샤프롤
2가지 발암물질이 나와요.
이 두가지는
미국식품의약국(FDA) 및
국제암연구소(IARC) 에서
간독성 때문에
사용을 엄격히 금지하고 있는
발암물질이에요.
특히 썩은 생강 곰팡이가
뿜어내는 독소 아플라톡신은
1급 발암물질로 치명적인데요.
석면 벤젠과 동급으로
간암 간경변을 일으키는
'독성물질' 이랍니다.
생강 썩은 부분만 도려내도
안전하지 않아요.
겉만 괜찮아 보일뿐
생강 전체로 이미
독소가 쫙 퍼졌기 때문입니다.
그럼 썩은 생강 구별
어떻게 할 수 있을까요?
썩은 생강 구별법
썩은 생강은 이렇게 껍질에
솜털 같은 하얀곰팡이 생기는데요.
먼지로 오해하고 털어내고
사용할 수 있으니 주의하세요.
또 시큼한 냄새 나고
무르고 진물도 나오구요.
이런 생강은 사용하지 말고
하나 통째로 버려야 합니다.
만약 썩은 생강이
김치양념에 약간만 들어가도
김장 김치 익는 동안
전체로 곰팡이가 퍼질 수 있어요.
김장 담글때 생강 썩은것
곰팡이 없나 살펴보시고
꼭 신선한 생강만 쓰세요.
감사합니다. :D
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