이번 레시피 주인공은 기력회복 위한 대표 식재료 전복입니다. 바다의 영양이 고스란히 담긴 전복의 살은 물론, 내장까지 사용하는 것이 포인트인데요. 쌀과 함께 고소하게 볶아내 영양과 풍미가 가득한 전복 솥밥 맛있게 즐겨보세요. 올해 복날 메뉴로 추천해 드립니다.
전복 솥밥 재료
- 40분/2인분
- 전복 4마리(손질 후 200g)
- 쌀 300g
- 표고버섯 2개
- 쪽파 4줄기
- 피코크 국산 참기름 3큰술
- 물 300ml
전복 솥밥 조리법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 1시간 정도 물에 불리고, 표고버섯과 쪽파는 잘게 썰어주세요. 전복 옆면과 윗면의 물때는 솔로 깨끗이 닦아냅니다.
2. 숟가락을 이용해 껍질과 전복을 떼고, 내장과 살을 분리한 뒤 이빨과 모래주머니를 제거합니다. 전복살 2개는 통째로 벌집 모양 칼집을 내고 나머지 2개는 얇게 썰어주세요. 내장은 잘게 다져줍니다.
3. 달궈진 솥에 참기름 2큰술을 두르고 곱게 다진 전복 내장과 표고버섯을 넣고, 약불로 1분간 볶아주세요.
4. 버섯과 내장이 어느 정도 볶아지면 불려둔 쌀을 넣어 중불로 2분 정도 더 볶은 뒤, 물 300ml를 넣고 강불로 올려줍니다. 물이 끓으면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 7분간 더 끓여주세요.
5. 밥하는 동안 달궈진 프라이팬에 참기름 1큰술을 넣고, 썰어 놓은 전복과 칼집 낸 통전복을 2분가량 볶아줍니다.
6. 밥 위에 볶은 전복을 올리고 불을 끈 뒤 뚜껑을 닫고 5분간 뜸을 들여줍니다. 마지막으로 잘게 썬 쪽파를 골고루 올려주면 끝!
요리 꿀팁
부족한 간은 양념장을 곁들여 드세요.
*양념장 레시피 : 간장 2작은술, 매실액 1작은술, 참기름 1작은술, 다진마늘과 쪽파 약간씩
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※출저:이마트