새우 내장 제거 안하면 먹을때 아작아작 씹혀요.
내장에 든 모래 때문인데요. 오늘은 집밥 백선생에 나왔던 쉬운 새우 내장 제거 방법 그리고 새우 비린내 제거 팁 알려드릴게요.^^
1. 새우 내장 제거 방법
등껍질 2번째~3번째 마디를 찔러야 새우 내장 제거가 수월한데요. 꼬치나 이쑤시개로 콕 찔러줍니다.
그리고 위로 들어 올리면
요렇게 새우 내장이 쏙 빠져서 올라와요.
해산물은 상하기 쉬우니깐 새우 내장 제거 후에는 빨리 냉동하는게 좋아요. 튀김용 새우 손질법도 알려드릴게요.^^
2. 튀김용 새우 손질법
튀김용 새우 손질법은 먼저 머리를 자르고, 새우 꼬리 끝 부분을 꼭 잘라줘야 하는데요.
새우는 꼬리로 물총을 쏘는데, 여기에 물이 남아 있으면 튀김할때 기름이 튀어요.
새우 껍질도 제거하고,
마지막으로 새우 배 부위에 5번 칼집을 내주는데요.
새우는 익으면서 동글게 말리거든요. 이렇게 미리 칼집을 얕게 내주면 튀김 후에 잘 말리지 않아요. 이어서 새우 비린내 제거 팁도 알려드릴게요.^^
3. 새우 비린내 제거 비법
물론 대하도 그렇지만 홍새우, 냉동새우 비린내 제거가 참 중요한데요. 준비물은 소금 1작은술, 맛술 2큰술, 녹말 2큰술이에요.
먼저 새우 8마리 기준 소금 1작은술을 넣고 새우에서 끈기가 나올때까지 조물조물해줘요. 이때 꼬리가 남아있다면 찔리지 않도록 주의하세요.(되도록 꼬리를 자르고 하세요)
다시 녹말 2큰술 맛술 2큰술을 넣고 조물조물 해줍니다. 녹말을 넣는 이유는 새우 비린내를 녹말이 흡착하기 때문이에요.
그리고 흐르는 물에 씻어 주고요. 꼭 채나 소쿠리에 올려 물기를 빼고 조리하세요. 이렇게 하면 새우 비린내 제거 뿐만 아니라 새우 본연의 맛이 살아 난다고 하네요.^^
제철 새우 효능
새우는 단백질, 비타민, 미네랄이 많고 칼슘 함량도 높아 골다공증에 좋은 효능이 있다네요. 또 '타우린'이란 성분이 간 해독을 돕고요. 새우껍질의 키토산은 뼈에 좋다니 제철 새우 많이 드세요. 감사합니다.^^
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