김치 물러지는 이유 6 | 김치 무르지 않게 하는 법 김치 물러지는 이유 무엇 때문일까요? 김치가 물렁해지는 것을 '연부현상' 이라 해요. 배추 구성분 중 펙틴(Pectin)이 분해되어 생기는 현상인데요. 이런 김치 물러짐 은 일단 배추 고르기 부터 잘해야 하지만 김장 담그기 과정에서 하는 '이것' 실수 때문이기도 하답니다. 오늘은 알아두면 좋은 김치 무르지 않게 하는 법 - 김치가 물러지는 이유 6가지 알려드릴게요. :D 1. 배추 절임 소금 김장 할때 중국산 소금 쓰지 말라고 하잖아요? 소금에 들어있는 미량원소 중에 칼슘 마그네슘은 배추 섬유조직을 단단하게 하는 효과 있어요. 근데 저가 중국산 소금은 이런 미량성분이 거의 없는 소금이 많아, 김치 염도가 너무 낮아져 쉽게 김장배추가 물러지게 되요. 또..
김장김치 군내나는 이유 5가지 | 김치군내잡는법 | 김치군내 원인 김장김치 군내나는 이유 는 김치 숙성을 돕는 젖산균 보다 부패를 일으키는 일반세균이 많아지면서 쿰쿰한 냄새가 나는 건데요. 그래서 처음엔 괜찮다가 김치냉장고 보관 중, 조금 많이 익었다 싶으면 군내 나는 경우 흔해요. 오늘은 김치에서 군내가 나는 이유 & 김치군내잡는법 간단히 알려드릴게요. 이런 김치군내 원인 알고 있음 김장 할때 도움 되실 거에요. :D 1. 김치 공기접촉 김장 끝에 김치통 '비닐'로 눌러 놓잖아요? 김장통 밀폐가 완벽하지 못한 경우, 공기접촉이 많아지면서 김치군내 날 수 있어요. 최대한 공기접촉 줄이고 비닐 or 뚜껑 꽉 눌러둬야 김치군내 안 나요. 김장김치 꺼내 먹을때도 한두포기씩만 꺼내고 얼른 김치통 뚜껑 닫아야 하..
썩은 생강 구별법 2가지 김장양념 만들기 전 꼭 알아두세요 무 마늘과 함께 김장양념 필수재료 생강 김치 살균작용을 돕는 건강에 좋은 식재료지만 이런 생강도 잘못 쓰면 간암을 유발한다죠. 김장철 필수 썩은 생강 구별법 2가지 알려드릴게요. :D 썩은 생강 절대 먹음 안되는 이유 사실 생강은 상하기 쉬워서 모르고 생강 썩은 부분을 음식에 넣을 수 있는데요. 썩은 생강은 아플라톡신 + 샤프롤 2가지 발암물질이 나와요. 이 두가지는 미국식품의약국(FDA) 및 국제암연구소(IARC) 에서 간독성 때문에 사용을 엄격히 금지하고 있는 발암물질이에요. **글 및 사진 무단 복사 금지** 특히 썩은 생강 곰팡이가 뿜어내는 독소 아플라톡신은 1급 발암물질로 치명적인데요. 석면 벤젠과 동급으로 간암 간경변을 일으키는 '독성..
김장 김치 맛있게 담는 법 | 배추가 물러지는 이유 김장 김치 담글때 '이것'을 쓰면 배추가 물러지고 맛이 떨어져요. 김치에서 이상한 냄새가 나거나 쓴맛이 나는 이유이기도 하고요. 건강에도 무척 안좋은데요. 전문가들이 김장 김치 담글때 절대 쓰지 말라는 5가지 정리해 알려드릴게요. :D 1. 양파망 김장 육수 낼때 양파망 사용하는 경우 있죠. 양파망은 합성수지와 색소를 배합해 만든 물건인데요. 높은 온도에서 끓이면 붉은색 양파망의 색소성분이 빠져나와 김장 육수에 섞이게 되요. 그리고 내분비계 장애를 일으키는 BHT 물질도 같이 우러나온다니 절때 쓰지 마세요. 2. 썩은 생강 썩은 생강 아깝다고 상한 부위만 잘라내고 넣을수 있는데요. 썩은 생강은 '아플라톡신 + 샤프롤'이라는 1급 발암물질이 생겨나요. 이..
김장 김치에서 이상한 냄새 쓴맛 군내가 나는 이유 새로 담근 김치에서 이상한 냄새 김치군내 쓴맛 나면 '이것' 때문일 수 있습니다. 김장김치 맛있게 담그는법 보다 중요한 '이것' 제발 사용하지 마세요. 좋았다면 구독 부탁드려요!
고혈압 고혈당 고지혈 3고 잡는 무청 시래기 효능 6가지 | 시래기 말리는 방법 김장 끝난 이맘때면 집집마다 이렇게 시래기 말리는 집이 많죠. 물론 김장 후 무청을 버리는 경우도 있지만 사실 가을 무청을 말려 만든 시래기는 비타민 칼슘 항암성분 등의 영양소가 10배 농축되기 때문에 '슈퍼푸드'라고 부를 정도로 겨울철 보약이 되거든요. 오늘은 이런 말린 시래기 효능 6가지 어떤게 있는지 알려드릴게요.^^ 1. 고혈압 고혈당 고지혈증 3고 잡는 천연해독제 시래기 줄기가 질긴 이유가 식이섬유 때문인데 장 속의 독소를 빨아들여 밖으로 배출하면서, 고지혈증에 나쁜 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 효능이 있어요. 또 혈당을 천천히 올려 당뇨에 좋은 음식이고요. 대장암 예방 효과도 있답니다. 2. 뼈 관절 지켜주는 천연 ..
달고 맛있는 '깍두기 무' 고르는 법 5가지 | 바람든 무 구별법 김장철 나오는 무는 여름 무보다 달고 아삭해서 깍두기 담으면 정말 맛있죠! 마트에는 이미 배추 무 새우젓 등 김장재료가 쌓여 있더라고요. 오늘은 김장을 앞두고 맛있는 무 고르는 법 4가지 알려드릴게요. :) 1. 윗부분 녹색이 많은 무 무 윗부분이 녹색이어야 맛있는 무인거는 이미 아시죠. 위에 사진을 보면 아래쪽 무는 절반이 녹색인데요. 원래 무는 당도가 높고 수분이 많을수록 무청과 가까운 무 윗부분이 녹색을 띠는 성질이 있어요. 이 녹색 부위가 가장 달아서 최소 3분 1이상, 많을수록 좋고요. 또 색깔이 선명할수록 달고 맛있는 무에요. 2. 잔뿌리가 적고 매끄러운 무 양쪽 무를 비교해보면 '오른쪽 무'가 잔뿌리가 훨 적죠? 이렇게 잔뿌리..
김장할때 '이것' 썼다간 올해 김장 폭망합니다 | 김치에서 소독약 냄새가 나요 혹시 김치에서 소독약 냄새 난적 있으시나요? 얻어 온 김장김치도 그렇고 사먹는 김치도 그렇고 간혹 이상한 냄새가 날때가 있는데요. 냄새에 민감한 분들은 아실거에요. 아직 안익어서 그런가 싶어 김치냉장고에 더 익혀봐도 도저히 역한 냄새가 사라지지 않아 버릴때도 있고요. 사실 김치에서 소독약 냄새가 나는 이유는 따로 있는데요. 김장할때 고무호스 절대 쓰지 말라는 이유? 보통 김장김치에서 냄새가 나면 수돗물이나 질나쁜 중국산 소금 때문으로 알고 계세요. 근데 김치 냄새의 진짜 원인은 바로 김장 배추 씻을때 쓰는 고무호스에요. "무슨 고무호스 하나 때문에 김치에서 냄새가 나?" 아마 고개가 갸우뚱하실텐데요. 사실 저도 처음에 믿기지 ..
김치 담글때 넣었다간 '간암' 걸린다는 이것? 썩은 생강 구별법 김치 담글때 뭐 넣으시나요? 굴이나 물오징어 넣어서 나중에 빼먹기도 하고 어떤 집은 갈치를 넣기도 하는데요. 어떤 김치든 생강 마늘은 필수로 넣잖아요. 근데 바로 이 생강 마늘 때문에 암에 걸릴 수 있단 사실 모르셨죠? 김치 담글때 '생강' 그냥 넣지 마세요 생강은 의외로 잘 썩다보니 음식 할때 모르고 썩은 부위를 사용할수 있는데요. 생강은 상하면서 '아플라톡신 + 샤프롤'이라는 2가지 발암물질이 생겨나요. 이들 성분은 1970년대부터 미국식품의약국(FDA)과 국제암연구소(IARC)에서 간독성 때문에 사용을 엄격히 금지하고 있어요. 특히 생강은 곰팡이가 잘 생기는데 이 생강 곰팡이에 '아플라톡신' 이라는 1급 발암물질이 젤루 치명적인데요. ..
맛있는 김장배추 고르는법 5가지 | 좋은 절임배추 고르기 팁 김장김치가 맛있으면 1년 동안 맛있는 김치 먹을 생각에 흐뭇하죠. 좋은 배추를 고르면 양념을 대충해도 맛있는 김치가 되는데요. 오늘은 배추농사꾼이 알려준 맛있는 김장배추 고르는법 알려드릴게요. :D 1. 90일 배추? 40일~90일까지 배추 기르는 기간 있는거 아셨나요? 보통 40일 배추는 봄배추로 빨리 먹는 배추고요. 이런 배추로 김장을 했다간 김치통에 물만 흥건하게 차요. 최소 60일, 되도록이면 90일 기른 고냉지 배추가 가을 김장용으로 최고인데요. 오래 두고 먹어도 무르지 않고 맛있는 배추고 하네요. 2. 서리 맞은 배추 흔히 서리맞은 배추가 맛있다고 하죠. 새벽녘에 서리맞고 얼었다가 한낮에는 녹기를 반복하면서 육질이 단단해지기 때문인데..
생각외로 절대 음식물에 섞어 버리면 안되는 7가지 요즘 김장철이라 이렇게 음식물쓰레기통 앞이 난리에요. 김장 후 남은 배추잎, 파뿌리, 무껍질 때문인데요. 근데 이것들 음식물로 버리면 안되는 거 아시죠? 특히 배추잎은 질겨서 음식물처리기가 자주 고장난데요. 지역마다 종량제 봉투에 버리는 곳도 있고, 투명봉지나 스티커 붙여 버리기도 하는데요. 김장 쓰레기 버리다 걸리면 과태료 내니깐 주의하셔야 되요.^^ #겨울 #김장 #김장하는날 #김장쓰레기배출방법 #종량제봉투 #양파껍질 #달걀 #달걀껍질 #김장배추일반쓰레기 #김장음식물쓰레기 #치킨 #옛날통닭 #홍합탕 #해물탕 #감 #홍시 #추천 #건강식품 #건강기능식품 #건강보조식품 #남성건강식품 #여성건강식품 #영양제추천 #종합비타민추천 #비타민추천 #글루코사민추천 ..
검은점 생긴 고구마 절대 삶아 먹으면 안되는 이유 배추 검은점 보신 적 있으시죠? 김장이나 겆절이 만들때 배추에 깨알만한 검은점을 보고 혹시 썩거나 곰팡이는 아닌지 살짝 찝찝한데요. 반점있는 부위를 다 버리면 양도 푹 줄어 아깝고요. 근데 사실 배추의 검은점은 먹어도 건강에 지장이 없어요. 하지만 고구마는 얘기가 다른데요. :D 배추와 달리 이렇게 크게 검은점이 생긴 고구마는 절대 먹으면 안되요. 검게 변색된 고구마는 독소가 있기 때문에 설사나 배가 아픈 식중독 증상이 생길 수 있거든요. 고구마의 다른 쪽은 싱싱하니까, 감자처럼 부분만 도려내고 먹어도 될거 같죠? 요것도 안되요. 독소가 쫙 퍼진 상태라 검은반점이 생긴 고구마는 전체를 버려야 한답니다. 무엇보다 주의할 점이 처음에는 안보이는데 고구마 보관..